Rezept mit FRUCHTSTOFF

Spitzbuben mit Himbeermarmelade

Spitzbuben sind klassische Mürbeteigplätzchen mit Marmeladenfüllung. Mit FRUCHTSTOFF Himbeere, einer Marmelade und Konfitüre mit 67 % Frucht und 10 % Honig, bekommen sie eine fruchtig-säuerliche Mitte, die zum buttrigen Teig passt.

⏱ Zubereitung 40 Min · Ruhe-/Kühlzeit 30 Min · Koch-/Backzeit 12 Min · Gesamt 1 Std. 22 Min · ca. 30 Plätzchen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 75 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Mehl für die Arbeitsfläche
• ca. 120 g FRUCHTSTOFF Himbeere (etwa 6 EL)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücken, das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen mit 5 cm Durchmesser ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleinen Ausstecher ein Loch in die Mitte stechen.
5. Die Plätzchen auf die Bleche legen und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder hell goldgelb sind. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
6. FRUCHTSTOFF Himbeere in einem kleinen Topf kurz erwärmen und glatt rühren. Die Plätzchen ohne Loch dünn damit bestreichen.
7. Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben und auf die bestrichenen Plätzchen setzen. Leicht andrücken.

Tipp: Die gefüllten Spitzbuben einen Tag in einer Dose durchziehen lassen, dann wird die Füllung weich und aromatisch.

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