Receta con miel
Ensalada de lombarda con miel de colza, manzana y nueces
La miel de colza es cremosa y suave, por eso se integra muy bien en el aliño y suaviza la acidez de la lombarda sin opacarla.
⏱ Preparación 25 min · 4 raciones
Ingredientes
- 500 g de lombarda
- 1 manzana ácida
- 50 g de nueces
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de colza
- 2 cucharadas de miel de colza
- 1 cucharadita de mostaza semipicante
- 0,5 cdta. de sal
- pimienta recién molida
- 1 pizca de comino molido
Preparación
- Quitar el troncho de la lombarda y cortarla o rallarla muy fina.
- Poner la lombarda con 0,5 cdta. de sal en un bol y amasarla con las manos durante unos minutos hasta que se ablande.
- Para el aliño, mezclar el vinagre de manzana, la mostaza y la miel de colza; después incorporar poco a poco el aceite de colza batiendo y salpimentar con pimienta y comino.
- Lavar la manzana, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en bastoncitos finos.
- Picar las nueces en trozos gruesos y tostarlas brevemente en una sartén sin aceite hasta que desprendan aroma.
- Añadir el aliño a la lombarda y mezclar bien, incorporando después los bastoncitos de manzana.
- Dejar reposar la ensalada al menos 15 minutos y, antes de servir, espolvorear con las nueces.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 238 kcal · Grasas 19 g · Hidratos de carbono 14 g · Proteínas 3 g
Consejo: Cuanto más tiempo repose la ensalada, más suave quedará; puedes prepararla con antelación el día anterior y añadir las nueces justo antes de comer.
Miel utilizada: Ver la miel de colza en la tienda →