Rezept mit Honig

Rapshonig-Rotkohlsalat mit Apfel und Walnuss

Rapshonig ist cremig und mild, deshalb löst er sich gut im Dressing und gleicht die herbe Säure vom Rotkohl aus, ohne ihn zu übertönen.

⏱ Zubereitung 25 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rotkohl
• 1 säuerlicher Apfel
• 50 g Walnusskerne
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Rapshonig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 0,5 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Kümmel gemahlen

Zubereitung

1. Den Rotkohl vom Strunk befreien und sehr fein hobeln oder schneiden.
2. Rotkohl mit 0,5 TL Salz in eine Schüssel geben und einige Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis er weicher wird.
3. Für das Dressing Apfelessig, Senf und Rapshonig verrühren, dann das Rapsöl langsam unterschlagen und mit Pfeffer und Kümmel abschmecken.
4. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden.
5. Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
6. Dressing über den Rotkohl geben und gut vermengen, Apfelstifte unterheben.
7. Den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren mit den Walnüssen bestreuen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 238 kcal · Fett 19 g · Kohlenhydrate 14 g · Eiweiß 3 g

Tipp: Je länger der Salat zieht, desto milder wird er – du kannst ihn gut am Vortag vorbereiten und die Walnüsse erst kurz vor dem Essen zugeben.

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