Rezept mit FRUCHTSTOFF

Hefezopf mit Aprikosenfüllung

Ein Hefezopf mit Fruchtfüllung ist ein Sonntagsfrühstück zum Teilen. FRUCHTSTOFF Aprikose, eine Marmelade und Konfitüre mit 67 % Frucht und 10 % Honig, bildet die fruchtige Mitte im weichen Hefeteig.

⏱ Zubereitung 40 Min · Ruhe-/Kühlzeit 75 Min · Koch-/Backzeit 30 Min · Gesamt 2 Std. 25 Min · 10 Scheiben

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Würfel Frischhefe (42 g)
• 60 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
• 1 Glas FRUCHTSTOFF Aprikose (200 g)
• 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
• 1 EL Hagelzucker oder Mandelblättchen (optional)

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Hefe mit 1 EL Zucker und der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren und in die Mulde geben. 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.
2. Restlichen Zucker, restliche Milch, Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. FRUCHTSTOFF Aprikose glatt rühren und gleichmäßig verstreichen, an den Rändern etwa 1 cm frei lassen.
5. Das Rechteck von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle der Länge nach in der Mitte durchschneiden, sodass zwei Stränge mit sichtbarer Füllung entstehen.
6. Die beiden Stränge miteinander verdrehen, die Enden zusammendrücken und den Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zopf mit Eigelb und Milch bestreichen, nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen.
8. Etwa 30 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp: Beim Verdrehen der Stränge die Schnittflächen nach oben legen, dann bleibt die Füllung schön sichtbar.

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