Rezept mit FRUCHTSTOFF

Himbeer-Quark-Muffins mit Marmeladenkern

Quark macht diese Muffins besonders saftig, und ein Löffel FRUCHTSTOFF Himbeere in der Mitte sorgt für einen fruchtigen Kern. Die Marmelade und Konfitüre mit 67 % Frucht und 10 % Honig lässt sich einfach in den Teig einsetzen.

⏱ Zubereitung 20 Min · Ruhe-/Kühlzeit 15 Min · Koch-/Backzeit 22 Min · Gesamt 57 Min · 12 Muffins

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 125 g Magerquark
• 100 ml neutrales Öl
• 100 ml Milch
• ca. 120 g FRUCHTSTOFF Himbeere (12 TL)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Eier, Quark, Öl und Milch in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
4. Die Quarkmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Jedes Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, einen Teelöffel FRUCHTSTOFF Himbeere daraufgeben und mit restlichem Teig bedecken.
6. Die Muffins etwa 22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Zehn Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter abkühlen.
7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Den Teig nur kurz verrühren, dann werden die Muffins locker und saftig.

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