Rezept mit FRUCHTSTOFF

Pfannkuchen-Rollen mit Himbeere

Dünne Pfannkuchen, mit FRUCHTSTOFF Himbeere bestrichen und aufgerollt, gelingen schnell und schmecken Groß und Klein. Die Marmelade und Konfitüre mit 67 % Frucht und 10 % Honig sorgt für die fruchtige Füllung.

⏱ Zubereitung 15 Min · Ruhe-/Kühlzeit 15 Min · Koch-/Backzeit 20 Min · Gesamt 50 Min · 4 Portionen (8 Pfannkuchen)

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 500 ml Milch
• 3 Eier (Größe M)
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Butter oder Öl zum Braten
• ca. 8 EL FRUCHTSTOFF Himbeere (etwa 160 g)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Eier dazugeben und zu einem glatten, flüssigen Teig verquirlen.
2. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
3. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen.
4. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten backen, wenden und noch eine Minute von der anderen Seite backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
5. FRUCHTSTOFF Himbeere glatt rühren und die noch warmen Pfannkuchen dünn damit bestreichen.
6. Die Pfannkuchen fest aufrollen, schräg halbieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller im 80 °C warmen Backofen warm halten, bis alle gebacken sind.

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