Rezept mit FRUCHTSTOFF

Linzer Torte mit Roter Johannisbeere

Die Linzer Torte ist ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei: ein würziger Nussmürbeteig mit Gitterdecke über einer dicken Marmeladenschicht. In dieser Variante sorgt FRUCHTSTOFF Rote Johannisbeere mit ihrer fruchtigen Säure für den Kontrast zum Teig.

⏱ Zubereitung 40 Min · Ruhe-/Kühlzeit 60 Min · Koch-/Backzeit 40 Min · Gesamt 2 Std. 20 Min · 12 Stücke (Springform 24 cm)

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
• 2 Gläser FRUCHTSTOFF Rote Johannisbeere (je 200 g)
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Mehl, Haselnüsse, Zucker, Zimt, Nelken, Salz und Zitronenabrieb mischen. Butter und Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform von 24 cm Durchmesser fetten.
4. Zwei Drittel des Teigs in der Form als Boden mit einem 2 cm hohen Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. FRUCHTSTOFF Rote Johannisbeere glatt rühren und gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
6. Den restlichen Teig ausrollen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und als Gitter auf die Marmelade legen. Den Rand rundum andrücken.
7. Gitter und Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen.
8. Die Torte etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. In der Form vollständig auskühlen lassen und erst dann lösen.

Tipp: Die Torte schmeckt am zweiten Tag besonders gut, wenn der Teig die Aromen der Marmelade aufgenommen hat.

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