Guía de la miel

Reconocer la autenticidad y la calidad de la miel

Las mieles buenas se reconocen sobre todo por tener indicaciones claras en la etiqueta: país de origen, variedad, nombre del apicultor o envasador y un lote rastreable. Los trucos caseros, en cambio, dicen poco.

Leer la etiqueta

La etiqueta es la que más información aporta. Fíjate en estos datos:

• País de origen: debe figurar obligatoriamente. En las mezclas aparece algo como «mezcla de mieles de países de la UE». Un único país indica que la miel proviene de ese país.
• Variedad: denominaciones como colza, tilo o bosque indican de qué floración procede principalmente la miel.
• Apicultor o envasador: el nombre y la dirección deben ser identificables.
• Lote y caducidad: el número de lote y la fecha de consumo preferente permiten rastrear una miel.

Trazabilidad y región

Cuanto más precisa sea la indicación del origen, más fácil resulta verificarla. En SUMMSTOFF, además de la variedad, en el tarro también figura la región, por ejemplo Brezal, Selva Negra o Münsterland. Quien quiera saber quién está detrás de la miel encontrará en Comprar miel directa del apicultor información sobre la cooperativa. Más sobre la indicación de origen en Miel de Alemania.

El precio como indicio

Producir, envasar y entregar miel cuesta dinero. Por eso, un precio muy bajo es motivo para revisar con más atención el origen y las indicaciones. Pero, por sí solo, no dice nada sobre la calidad, y tampoco lo hace un precio elevado. Lo decisivo es con qué transparencia informa el proveedor.

La cristalización no es signo de adulteración

Un error muy extendido: «la miel sólida está adulterada» o «la miel líquida está calentada». Ninguna de las dos afirmaciones es cierta. Que la miel se mantenga líquida o se solidifique depende de la variedad y del almacenamiento. La de colza se solidifica rápido, la de acacia permanece líquida mucho tiempo. Más información: La miel cristaliza.

Trucos caseros

En internet circulan pruebas con agua, el dedo pulgar, pan o fuego. No son fiables, ya que la consistencia y el comportamiento dependen en gran medida de la variedad y del contenido de agua. Los análisis de laboratorio, como el análisis de polen, son los que ofrecen información fiable sobre la variedad y la composición. En el día a día, lo que ayuda son unas indicaciones claras en la etiqueta y un proveedor al que se le puedan hacer preguntas.

Preguntas que puedes hacerle al proveedor

• ¿De qué país y qué región procede la miel?
• ¿Quién recolectó y envasó la miel?
• ¿Qué variedad es y de dónde procede esa información?
• ¿Se puede reconocer un número de lote o una fecha de caducidad?

Los proveedores serios responden con gusto a este tipo de preguntas. En SUMMSTOFF puedes preguntarnos en cualquier momento a través de la página de contacto .

Lo que la ley exige de la miel

En Alemania, la miel está regulada por el Reglamento de la Miel (Honigverordnung). No se le puede añadir nada a la miel, ni quitarle nada. El reglamento también establece qué información debe figurar en la etiqueta. Quien quiera conocer la situación legal exacta puede consultar en internet la versión vigente de dicho reglamento.

Datos honestos en lugar de promesas

En una buena miel solo figura lo que se puede demostrar. Un proveedor que indica claramente el origen, la variedad y los responsables te facilita comparar la miel. Esto vale para cualquier miel, ya sea del apicultor, de la tienda de la granja o del supermercado.

Conocer las variedades

Quien conoce las variedades y su sabor típico reconoce más fácilmente cómo debe ser una miel. El guía de variedades y la comparativa de variedades te ayudan a lograrlo.

Preguntas frecuentes