Receta con miel
Albóndigas con miel de bosque en salsa de tomate
La miel de bosque es intensa y especiada, y aporta al sugo de tomate otoñal una profundidad oscura y redonda que combina a la perfección con las albóndigas.
⏱ Preparación 25 min · Tiempo de cocción/horneado 30 min · Total 55 min · 4 raciones
Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta
- 1 huevo
- 1 panecillo duro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de miel de bosque
- 2 latas de tomate troceado (de 400 g cada una)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta
- 1 puñado de albahaca fresca
- 400 g de espaguetis
Preparación
- Remojar el panecillo en agua, escurrirlo bien y desmenuzarlo. Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Mezclar la carne picada con el panecillo, el huevo, la mitad de la cebolla, 1 cucharada de miel de bosque, sal y pimienta, y formar las albóndigas.
- Calentar aceite de oliva en una olla ancha y dorar las albóndigas por todos los lados, luego retirarlas.
- Rehogar el resto de la cebolla y el ajo en la grasa de freír, sofreír brevemente el concentrado de tomate.
- Agregar los tomates de lata, remover con el orégano y 1 cucharada de miel de bosque, y dejar cocer a fuego lento 10 minutos.
- Volver a poner las albóndigas en la cazuela y dejar cocer tapado otros 15 minutos en la salsa.
- Cocer los espaguetis en agua con sal hasta que queden al dente, escurrir y servir con la salsa y las albóndigas.
- Salpimentar al gusto y espolvorear con albahaca fresca.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 889 kcal · Grasas 36 g · Hidratos de carbono 96 g · Proteínas 40 g
Consejo: Añade la miel solo cuando la salsa ya esté a punto de cocción, para que se conserve su aroma y solo se suavice la acidez del tomate.
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