Rezept mit Honig
Waldhonig-Hackbällchen in Tomatensugo
Waldhonig ist kräftig und würzig und gibt dem herbstlichen Tomatensugo eine dunkle, runde Tiefe, die zu den Hackbällchen passt.
⏱ 55 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Waldhonig
- 2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 400 g Spaghetti
Zubereitung
- Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Hackfleisch mit Brötchen, Ei, der Hälfte der Zwiebel, 1 EL Waldhonig, Salz und Pfeffer verkneten und Bällchen formen.
- Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Hackbällchen rundum anbraten, dann herausnehmen.
- Restliche Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.
- Mit den Dosentomaten ablöschen, Oregano und 1 EL Waldhonig einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen zurück in den Topf geben und zugedeckt weitere 15 Minuten in der Sauce garen.
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit Sugo und Bällchen anrichten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum bestreuen.
Tipp: Den Honig erst in die fertig köchelnde Sauce geben, damit das Aroma erhalten bleibt und nur die Säure der Tomaten abgerundet wird.
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