Receta con miel
Canónigos con calabaza y vinagreta de miel de acacia
La miel de acacia es suave y se mantiene líquida, por lo que se disuelve en el aliño sin necesidad de remover y no enmascara el delicado sabor de la canónigos. Con calabaza hokkaido asada, resulta una ensalada otoñal perfecta.
⏱ Preparación 20 min · Cocción/horneado 25 min · Total 45 min · 4 raciones
Ingredientes
- 400 g de calabaza hokkaido
- 150 g de canónigos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel de acacia
- 1 cucharadita de mostaza semipicante
- 50 g de pipas de calabaza
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Lavar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en gajos de unos 2 cm. Mezclarla con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y asarla en una bandeja durante 25 minutos, hasta que esté tierna.
- Tostar las pipas de calabaza en una sartén sin grasa durante 3 minutos hasta que estén doradas y reservar.
- Para el aliño, poner en un tarro el vinagre de manzana, la miel de acacia, la mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta; cerrar bien y agitar enérgicamente.
- Limpie los canónigos, lávelos y séquelos con la centrifugadora de ensaladas.
- Dejar que la calabaza se enfríe un poco y disponerla en los platos junto con los canónigos.
- Rociar con el aliño y espolvorear con las pipas de calabaza.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 220 kcal · Grasas 17 g · Hidratos de carbono 11 g · Proteínas 6 g
Consejo: La calabaza templada absorbe mejor el aliño que si está muy caliente; merece la pena dejarla enfriar un poco.
Miel utilizada: Ver miel de acacia en la tienda →