Recette au miel
Mâche au potiron et vinaigrette miel d'acacia
Le miel d'acacia, doux et toujours liquide, se dissout dans la vinaigrette sans qu'il soit nécessaire de remuer, sans masquer la délicatesse de la mâche. Avec le potimarron rôti, voilà une salade d'automne parfaitement équilibrée.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · 4 portions
Ingrédients
- 400 g de potiron Hokkaido
- 150 g de mâche
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de miel d'acacia
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- 50 g de graines de courge
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C, chaleur statique.
- Laver le potimarron, l'épépiner et le couper en quartiers d'environ 2 cm. Mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faire rôtir sur une plaque pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Faire griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver.
- Pour la vinaigrette, verser le vinaigre de cidre, le miel d'acacia, la moutarde, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bocal, fermer et bien secouer.
- Trier la mâche, la laver et l’essorer.
- Laisser le potimarron tiédir légèrement, puis le dresser sur des assiettes avec la mâche.
- Arroser de vinaigrette et parsemer des graines de courge.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 220 kcal · Lipides 17 g · Glucides 11 g · Protéines 6 g
Astuce : un potimarron tiède absorbe mieux la vinaigrette qu'un potimarron brûlant – laissez-le tiédir un instant, ça vaut le coup.
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