Rezept mit Honig
Feldsalat mit Kürbis und Akazienhonig-Dressing
Akazienhonig ist mild und bleibt flüssig, deshalb löst er sich ohne Umrühren im Dressing auf und überdeckt den feinen Feldsalat nicht. Mit geröstetem Hokkaido ein passender Herbstsalat.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Feldsalat
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Akazienhonig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 50 g Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech 25 Minuten rösten, bis er weich ist.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Für das Dressing Apfelessig, Akazienhonig, Senf, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Glas verschließen und kräftig schütteln.
- Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern.
- Kürbis etwas abkühlen lassen, mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten.
- Dressing darüberträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 220 kcal · Fett 17 g · Kohlenhydrate 11 g · Eiweiß 6 g
Tipp: Lauwarmer Kürbis nimmt das Dressing besser auf als ganz heißer – kurz abkühlen lassen lohnt sich.
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