Receta con miel
Carpaccio de remolacha con miel de flores de primavera
La miel de flores de primavera, suave y de textura delicadamente cremosa, redondea el sabor terroso de la remolacha sin eclipsarlo: un entrante ligero perfecto para el otoño.
⏱ Preparación 20 min · 2 raciones
Ingredientes
- 2 remolachas cocidas (envasadas al vacío)
- 1,5 cucharadas soperas de miel de flores de primavera SUMMSTOFF
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 40 g de queso fresco de cabra
- 20 g de pipas de calabaza tostadas
- unas hojas de rúcula
- Sal y pimienta
Preparación
- Secar la remolacha con papel de cocina y cortarla en láminas finas con un cuchillo afilado o una mandolina.
- Disponer las láminas en forma circular en dos platos.
- Para el aliño, mezclar la miel de flores de primavera, el aceite de oliva y el zumo de limón, y salpimentar al gusto.
- Rociar el aliño de manera uniforme sobre la remolacha.
- Repartir el queso fresco de cabra en pequeñas quenelles por encima.
- Espolvorear con la rúcula y las pipas de calabaza tostadas y servir de inmediato.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 297 kcal · grasas 19 g · hidratos de carbono 25 g · proteínas 8 g
Consejo: la remolacha tiñe mucho; lo mejor es engrasar ligeramente antes la tabla de cortar y las manos.
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