Recette au miel
Carpaccio de betterave au miel de fleurs de printemps
Le miel de fleurs de printemps, doux et onctueux, vient sublimer la betterave rouge terreuse sans la masquer – une entrée tout en légèreté pour l’automne.
⏱ Préparation 20 min · 2 portions
Ingrédients
- 2 betteraves rouges précuites (sous vide)
- 1,5 c. à soupe de miel de fleurs de printemps SUMMSTOFF
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 40 g de fromage de chèvre frais
- 20 g de graines de courge grillées
- quelques feuilles de roquette
- Sel et poivre
Préparation
- Éponger les betteraves rouges et les couper en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
- Disposer les tranches en cercle sur deux assiettes.
- Pour la sauce, mélanger le miel de fleurs de printemps, l’huile d’olive et le jus de citron, assaisonner avec sel et poivre.
- Napper uniformément la betterave rouge avec la sauce.
- Répartir le fromage de chèvre frais en petites quenelles par-dessus.
- Parsemer de roquette et de graines de courge grillées, puis servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 297 kcal · Lipides 19 g · Glucides 25 g · Protéines 8 g
Astuce : la betterave rouge tache beaucoup – mieux vaut huiler légèrement la planche à découper et vos mains avant de commencer.
Miel utilisé : Voir le miel de fleurs de printemps dans la boutique →