Rezept mit Honig
Rote-Bete-Carpaccio mit Frühjahrsblüten-Honig
Der zartcremige, milde Frühjahrsblütenhonig rundet die erdige Rote Bete ab, ohne sie zu überdecken – eine leichte Vorspeise für den Herbst.
⏱ 20 Min · 2 Portionen
Zutaten
- 2 vorgekochte Rote Bete (vakuumiert)
- 1,5 EL SUMMSTOFF Frühjahrsblütenhonig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Ziegenfrischkäse
- 20 g geröstete Kürbiskerne
- einige Blätter Rucola
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Rote Bete trocken tupfen und mit einem scharfen Messer oder Hobel in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben kreisförmig auf zwei Tellern auslegen.
- Für das Dressing Frühjahrsblütenhonig, Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing gleichmäßig über die Rote Bete träufeln.
- Ziegenfrischkäse in kleinen Nocken darauf verteilen.
- Mit Rucola und gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Rote Bete färbt stark ab – Schneidebrett und Hände am besten vorher leicht einölen.
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