Receta con miel
Guiso de lentejas con miel de bosque y verduras de raíz
La miel de bosque, intensa y especiada, redondea los aromas terrosos de las lentejas y las hortalizas de raíz, aportando un fondo oscuro a este guiso otoñal. Su toque amargo combina muy bien con verduras de sabor marcado.
⏱ Preparación 20 min · Tiempo de cocción/horneado 40 min · Total 60 min · 4 raciones
Ingredientes
- 250 g de lentejas pardinas
- 2 zanahorias
- 2 chirivías
- 1 trozo de apio nabo (aprox. 150 g)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 2 cucharadas de miel de bosque
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1,2 l de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal, pimienta
- 1 manojo de perejil
Preparación
- Enjuagar las lentejas en un colador con agua fría y dejarlas escurrir.
- Pelar las zanahorias, las chirivías y el apio y cortarlos en dados pequeños. Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite en una olla grande. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añadir luego las verduras de raíz y sofreír 5 minutos.
- Incorporar el concentrado de tomate y rehogar brevemente. Añadir las lentejas, las hojas de laurel y el caldo.
- Llevar todo a ebullición y dejar cocer a fuego medio unos 35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retirar el laurel e incorporar la miel de bosque y el vinagre de manzana. Salpimentar al gusto.
- Picar el perejil y espolvorearlo sobre el guiso.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 340 kcal · Grasas 9 g · Hidratos de carbono 46 g · Proteínas 18 g
Consejo: Añadir la miel de bosque solo al final para que conserve todo su aroma especiado.
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