Rezept mit Honig
Waldhonig-Linsen-Eintopf mit Wurzelgemüse
Der kräftige, würzige Waldhonig rundet die erdigen Aromen von Linsen und Wurzelgemüse ab und gibt dem herbstlichen Eintopf eine dunkle Tiefe. Seine herbe Note passt zu kräftigen Gemüsesorten.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 40 Min · Gesamt 60 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 250 g braune Linsen
- 2 Möhren
- 2 Pastinaken
- 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Waldhonig
- 2 EL Tomatenmark
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Möhren, Pastinaken und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Wurzelgemüse zugeben und 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Linsen, Lorbeerblätter und Brühe zugeben.
- Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Lorbeer entfernen, Waldhonig und Apfelessig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hacken und über den Eintopf streuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 340 kcal · Fett 9 g · Kohlenhydrate 46 g · Eiweiß 18 g
Tipp: Den Waldhonig erst am Ende einrühren, damit sein würziges Aroma erhalten bleibt.
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