Recette au miel
Ragoût de lentilles au miel de forêt et légumes racines
Le miel de forêt, corsé et épicé, vient parfaire les arômes terreux des lentilles et des légumes racines, apportant une belle profondeur à ce ragoût automnal. Sa note amère se marie à merveille avec des légumes de caractère.
⏱ Préparation 20 min · Temps de cuisson 40 min · Total 60 min · 4 portions
Ingrédients
- 250 g de lentilles brunes
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 morceau de céleri-rave (env. 150 g)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 2 c. à soupe de miel de forêt
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
- 1 bouquet de persil
Préparation
- Rincez les lentilles à l'eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter.
- Épluchez les carottes, les panais et le céleri, puis coupez-les en petits dés. Hachez finement les oignons et l'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez les légumes racines et faites-les cuire 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomates et laissez revenir brièvement. Ajoutez les lentilles, les feuilles de laurier et le bouillon.
- Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirez le laurier, incorporez le miel de forêt et le vinaigre de pomme. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Hachez le persil et parsemez-en le ragoût.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 340 kcal · Lipides 9 g · Glucides 46 g · Protéines 18 g
Astuce : N'incorporez le miel de forêt qu'à la fin de la cuisson, pour préserver tout son arôme épicé.
Miel utilisé : Voir le miel de forêt dans la boutique →