Receta con miel
Marinada de miel de bosque y vino tinto para carne estofada
La intensa y especiada miel de bosque de SUMMSTOFF aporta profundidad al oscuro adobo de vino tinto y equilibra armoniosamente sus notas amargas.
⏱ Preparación 15 min · 6 raciones
Ingredientes
- 400 ml de vino tinto seco
- 3 cucharadas de miel de bosque
- 4 cucharadas de aceite de colza
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 5 bayas de enebro
- 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en dados finos.
- Mezclar la miel de bosque con el vinagre de vino tinto y el aceite de colza hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el vino tinto removiendo hasta que la miel se haya disuelto por completo.
- Añadir la cebolla, el ajo, el laurel, el enebro, la pimienta y la sal.
- Colocar la carne (por ejemplo, un asado de ternera para estofar, aprox. 1,2 kg) en el adobo y cubrirla por completo.
- Dejar macerar tapado en la nevera al menos 12 horas, dándole la vuelta una vez.
- Antes de dorar la carne, secarla con papel de cocina y colar el adobo para recoger el líquido destinado a la salsa.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 140 kcal · Grasas 9 g · Hidratos de carbono 9 g · Proteínas 1 g
Consejo: Después de dorar la carne, añadir al adobo colado un poco de caldo; así se obtiene una salsa de estofado con mucho cuerpo.
Miel utilizada: Ver miel de bosque en la tienda →