Rezept mit Honig

Waldhonig-Rotwein-Marinade für Schmorfleisch

Der kräftig-würzige Waldhonig von SUMMSTOFF gibt der dunklen Rotweinmarinade Tiefe und bindet die herben Noten harmonisch.

⏱ Zubereitung 15 Min · 6 Portionen

Zutaten

• 400 ml trockener Rotwein
• 3 EL Waldhonig
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Rotweinessig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Waldhonig mit Rotweinessig und Rapsöl glatt verrühren.
3. Rotwein unterrühren, bis sich der Honig vollständig gelöst hat.
4. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer und Salz zugeben.
5. Das Fleisch (z. B. Rinderschmorbraten, ca. 1,2 kg) in die Marinade legen und vollständig bedecken.
6. Zugedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei einmal wenden.
7. Vor dem Schmoren das Fleisch abtupfen und die Marinade durch ein Sieb für die Soße auffangen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 140 kcal · Fett 9 g · Kohlenhydrate 9 g · Eiweiß 1 g

Tipp: Die abgesiebte Marinade nach dem Anbraten mit etwas Brühe aufgießen – daraus wird eine kräftige Schmorsoße.

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