Recette au miel
Marinade vin rouge au miel de forêt pour viande braisée
Le miel de forêt corsé et aromatique de SUMMSTOFF donne de la profondeur à la marinade au vin rouge sombre et lie harmonieusement ses notes corsées.
⏱ Préparation 15 min · 6 portions
Ingrédients
- 400 ml de vin rouge sec
- 3 c. à soupe de miel de forêt
- 4 c. à soupe d’huile de colza
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 5 baies de genièvre
- 1 c. à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Éplucher l’oignon et l’ail, puis les couper finement en dés.
- Mélanger le miel de forêt avec le vinaigre de vin rouge et l’huile de colza jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporer le vin rouge en remuant, jusqu’à ce que le miel soit entièrement dissous.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le laurier, le genièvre, le poivre et le sel.
- Déposer la viande (par ex. un rôti de bœuf à braiser, env. 1,2 kg) dans la marinade et bien la recouvrir.
- Laisser mariner au réfrigérateur, couvert, pendant 12 heures minimum, en retournant la viande une fois.
- Avant de saisir la viande, l’éponger et passer la marinade au tamis pour réserver la sauce.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 140 kcal · Lipides 9 g · Glucides 9 g · Protéines 1 g
Astuce : Après avoir saisi la viande, déglacer avec la marinade filtrée additionnée d’un peu de bouillon – vous obtiendrez une sauce de braisage bien corsée.
Miel utilisé : Voir le miel de forêt dans la boutique →