Receta con miel
Marinada de miel de brezo y vino tinto para caza y ternera
La miel de brezo es intensa y ligeramente amarga, por lo que aguanta bien el sabor de un vino tinto con cuerpo. Esta marinada combina a la perfección con la temporada de otoño y de caza.
⏱ Preparación 15 min · Tiempo de cocción/horneado 10 min · Total 25 min · 4 raciones
Ingredientes
- 250 ml de vino tinto seco
- 3 cucharadas de miel de brezo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 bayas de enebro
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- Sal y pimienta
Preparación
- Picar finamente la cebolla y el ajo. Aplastar ligeramente las bayas de enebro.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela y rehogar en él la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Desglasar con el vino tinto y el vinagre de vino tinto, y añadir el enebro, el laurel y el romero.
- Dejar reducir todo a fuego medio durante unos 8 minutos.
- Retirar la cazuela del fuego e incorporar la miel de brezo, removiendo hasta que se disuelva.
- Dejar enfriar completamente la marinada y salpimentar al gusto.
- Cubrir la carne con la marinada y dejarla macerar tapada en el frigorífico al menos 4 horas, mejor toda la noche.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 166 kcal · Grasas 8 g · Hidratos de carbono 14 g · Proteínas 0 g
Consejo: Añade siempre la miel a la marinada ya fría, para que el calor no le haga perder su aroma.
Miel utilizada: Ver miel de brezo en la tienda →