Recette au miel
Marinade vin rouge au miel de bruyère pour gibier et bœuf
Le miel de bruyère, puissant et corsé, tient tête au vin rouge charpenté. Cette marinade est parfaite pour la saison automnale et le gibier.
⏱ Préparation 15 min · Cuisson 10 min · Total 25 min · 4 portions
Ingrédients
- 250 ml de vin rouge sec
- 3 c. à soupe de miel de bruyère
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Préparation
- Couper l'oignon et l'ail en petits dés. Écraser légèrement les baies de genièvre.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Déglacer avec le vin rouge et le vinaigre de vin rouge, ajouter le genièvre, le laurier et le romarin.
- Laisser réduire doucement à feu moyen pendant environ 8 minutes.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le miel de bruyère jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
- Laisser la marinade refroidir complètement, puis rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Recouvrir la viande de marinade et laisser mariner, couvert, au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 166 kcal · Lipides 8 g · Glucides 14 g · Protéines 0 g
Astuce : n'ajoutez le miel qu'une fois la marinade refroidie, pour que la chaleur ne lui fasse pas perdre son arôme.
Miel utilisé : Voir le miel de bruyère dans la boutique →