Rezept mit Honig
Akazienhonig-Kürbis-Carpaccio mit Feta
Der milde, flüssige Akazienhonig von SUMMSTOFF legt sich gleichmäßig über die dünnen Kürbisscheiben, ohne den feinen Eigengeschmack zu übertönen. Eine leichte Vorspeise für den Herbst.
⏱ Zubereitung 25 Min · Koch-/Backzeit 15 Min · Gesamt 40 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis
- 2 EL SUMMSTOFF Akazienhonig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 80 g Feta
- 30 g Kürbiskerne
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und mit einem Sparschäler oder scharfen Messer in sehr dünne Scheiben hobeln.
- Kürbisscheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl bestreichen, salzen und 12-15 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
- Akazienhonig mit Zitronensaft und restlichem Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
- Die abgekühlten Kürbisscheiben fächerartig auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- Feta darüberbröseln, Kürbiskerne und gezupfte Rosmarinnadeln verteilen, mit Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion (ca.): 195 kcal · Fett 13 g · Kohlenhydrate 13 g · Eiweiß 6 g
Tipp: Je dünner die Kürbisscheiben, desto zarter das Carpaccio – ein Gemüsehobel hilft hier sehr.
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