Rezept mit Honig
Rapshonig-Vanillecreme mit Bratbirne
Der cremige, milde Rapshonig süßt die zarte Vanillecreme sanft und harmoniert mit warmen Bratbirnen. Seine milde Art überdeckt den feinen Birnengeschmack nicht.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 10 Min · Gesamt 30 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 400 ml Milch
- 3 EL Rapshonig
- 1 Vanilleschote
- 3 Eigelb
- 30 g Speisestärke
- 2 reife Birnen
- 1 EL Butter
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark auskratzen. Milch mit Vanillemark und -schote erhitzen, nicht kochen.
- Eigelb mit 2 EL Rapshonig und Speisestärke glatt rühren.
- Vanilleschote aus der Milch nehmen. Heiße Milch unter Rühren zur Eigelbmasse gießen, zurück in den Topf geben.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Creme andickt. In vier Gläser füllen und abkühlen lassen.
- Birnen vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Birnen darin 4–5 Minuten goldbraun braten. Zimt und restlichen Rapshonig zugeben, kurz karamellisieren.
- Warme Bratbirnen auf der gekühlten Creme anrichten.
Nährwerte pro Portion (ca.): 250 kcal · Fett 8 g · Kohlenhydrate 38 g · Eiweiß 7 g
Tipp: Die Creme vor dem Kühlen mit Frischhaltefolie direkt abdecken, dann bildet sich keine Haut.
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