Rezept mit Honig
Wintersalat mit Rotkohl und Frühjahrsblüten-Honig
Der zartcremige, milde Frühjahrsblüten-Honig von SUMMSTOFF nimmt dem rohen Rotkohl die Herbe und verbindet sich gut mit Apfel und Walnuss.
⏱ Zubereitung 25 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Rotkohl
- 1 säuerlicher Apfel
- 60 g Walnusskerne
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Walnussöl
- 2 EL SUMMSTOFF Frühjahrsblüten-Honig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rotkohl vom Strunk befreien und sehr fein hobeln oder schneiden.
- Für das Dressing Apfelessig, Senf und Frühjahrsblüten-Honig verrühren, bis sich der Honig löst.
- Walnussöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rotkohl mit dem Dressing mischen und kräftig mit den Händen durchkneten, damit er weicher wird.
- Salat etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
- Apfel entkernen und in dünne Stifte schneiden, unterheben.
- Walnusskerne grob hacken, in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
- Salat anrichten und mit den Walnüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 260 kcal · Fett 22 g · Kohlenhydrate 13 g · Eiweiß 4 g
Tipp: Den Salat ruhig schon am Vortag ansetzen – über Nacht wird der Rotkohl noch milder.
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