Receta con miel
Ensalada de invierno con chirivía y aliño de miel de flores de verano
La miel de flores de verano, cremosa y floral, redondea un aliño de mostaza y limón y aporta frescura a las raíces invernales y a la ensalada verde.
⏱ Preparación 25 min · Tiempo de cocción/horneado 20 min · Total 45 min · 4 raciones
Ingredientes
- 2 chirivías (aprox. 300 g)
- 1 cucharada de aceite de colza para freír
- 100 g de canónigos
- 1 manzana pequeña
- 40 g de nueces
- 2 cucharadas de miel de flores de verano
- 2 cucharaditas de mostaza semipicante
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta
Preparación
- Pelar las chirivías y cortarlas en bastones finos. Asarlas en el horno con el aceite de colza a 200 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Lavar la canónigos y centrifugarlos para secarlos. Descorazonar la manzana y cortarla en gajos finos.
- Tostar brevemente las nueces en una sartén sin aceite y picarlas en trozos gruesos.
- Para el aliño, mezclar la miel de flores de verano, la mostaza y el vinagre de manzana.
- Incorporar el aceite de oliva batiendo y salpimentar al gusto.
- Disponer los canónigos, la manzana y las chirivías templadas en los platos.
- Rociar con el aliño y espolvorear con nueces.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 290 kcal · Grasas 23 g · Hidratos de carbono 17 g · Proteínas 4 g
Consejo: servir las chirivías templadas; así el aliño se integra especialmente bien con la ensalada.
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