Rezept mit Honig
Wintersalat mit Pastinake und Sommerblüten-Honig-Dressing
Der cremige, blumige Sommerblüten-Honig rundet ein Senf-Zitronen-Dressing ab und bringt Schwung in winterliche Wurzeln und Blattsalat.
⏱ Zubereitung 25 Min · Koch-/Backzeit 20 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 2 Pastinaken (ca. 300 g)
- 1 EL Rapsöl zum Braten
- 100 g Feldsalat
- 1 kleiner Apfel
- 40 g Walnusskerne
- 2 EL Sommerblüten-Honig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Pastinaken schälen und in dünne Stifte schneiden. Mit dem Rapsöl im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Feldsalat waschen und trockenschleudern. Apfel entkernen und in feine Spalten schneiden.
- Walnusskerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und grob hacken.
- Für das Dressing Sommerblüten-Honig, Senf und Apfelessig verrühren.
- Olivenöl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feldsalat, Apfel und die warmen Pastinaken auf Tellern anrichten.
- Dressing darüberträufeln und mit Walnüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 290 kcal · Fett 23 g · Kohlenhydrate 17 g · Eiweiß 4 g
Tipp: Die Pastinaken lauwarm servieren, so verbindet sich das Dressing besonders gut mit dem Salat.
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