Recette au miel
Salade d’hiver au panais et vinaigrette au miel de fleurs d’été
Le miel de fleurs d’été, crémeux et fleuri, adoucit une vinaigrette moutarde-citron et apporte du peps aux racines hivernales et à la salade verte.
⏱ Préparation 25 min · Cuisson 20 min · Total 45 min · 4 portions
Ingrédients
- 2 panais (env. 300 g)
- 1 c. à soupe d’huile de colza pour la cuisson
- 100 g de mâche
- 1 petite pomme
- 40 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de miel de fleurs d’été
- 2 c. à c. de moutarde mi-forte
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Éplucher les panais et les couper en fins bâtonnets. Les faire rôtir au four avec l’huile de colza à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laver la mâche et l’essorer. Épépiner la pomme et la couper en fines tranches.
- Faire légèrement torréfier les cerneaux de noix dans une poêle sèche, puis les concasser grossièrement.
- Pour la vinaigrette, mélanger le miel de fleurs d’été, la moutarde et le vinaigre de cidre.
- Incorporer l’huile d’olive en fouettant, saler et poivrer selon le goût.
- Dresser la mâche, la pomme et les panais encore tièdes sur des assiettes.
- Arroser de vinaigrette et parsemer de noix.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 290 kcal · Lipides 23 g · Glucides 17 g · Protéines 4 g
Astuce : Servez les panais tièdes, la vinaigrette se mariera d’autant mieux avec la salade.
Miel utilisé : Voir le miel de fleurs d’été dans la boutique →