Receta con miel
Ensalada invernal con achicoria y vinagreta de miel de brezo
La miel de brezo es intensa y amarga, y aporta profundidad a un aliño que equilibra muy bien el ligero punto amargo de las endivias.
⏱ Preparación 20 min · 4 raciones
Ingredientes
- 3 endivias
- 2 puñados de canónigos (aprox. 80 g)
- 1 manzana ácida
- 50 g de nueces
- 2 cucharadas de miel de brezo
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharadita de mostaza semipicante
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpie las endivias, retire el tronco en forma de cuña y corte las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
- Limpie los canónigos, lávelos y séquelos con la centrifugadora de ensaladas.
- Lave la manzana, córtela en cuartos, retire las semillas y córtela en gajos finos.
- Tueste brevemente las nueces en una sartén sin grasa hasta que desprendan aroma, luego píquelas gruesas.
- Para el aliño, mezcle la miel de brezo con el vinagre de manzana y la mostaza; como la miel de brezo tiene textura gelatinosa, bata con energía.
- Incorpore poco a poco el aceite de colza batiendo, y salpimiente al gusto.
- Mezcle las endivias, los canónigos y la manzana en un bol, vierta el aliño por encima y remueva con cuidado.
- Espolvoree con las nueces tostadas y sirva de inmediato.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 260 kcal · Grasas 21 g · Hidratos de carbono 14 g · Proteínas 4 g
Consejo: Corte la manzana justo antes de servir para que no se oscurezca. Un chorrito de limón también ayuda.
Miel utilizada: Ver miel de brezo en la tienda →