Rezept mit Honig

Wintersalat mit Chicorée und Heidehonig-Dressing

Heidehonig ist kräftig und herb und bringt Tiefe in ein Dressing, das die leichte Bitternote von Chicorée gut ausbalanciert.

⏱ Zubereitung 20 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Stauden Chicorée
• 2 Handvoll Feldsalat (ca. 80 g)
• 1 säuerlicher Apfel
• 50 g Walnusskerne
• 2 EL Heidehonig
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Rapsöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Chicorée putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Feldsalat verlesen, waschen und trockenschleudern.
3. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
4. Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
5. Für das Dressing Heidehonig mit Apfelessig und Senf verrühren, da der Heidehonig geleeartig ist, kräftig schlagen.
6. Rapsöl langsam unterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Chicorée, Feldsalat und Apfel in einer Schüssel mischen, Dressing darübergeben und vorsichtig durchheben.
8. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.): 260 kcal · Fett 21 g · Kohlenhydrate 14 g · Eiweiß 4 g

Tipp: Den Apfel erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit er nicht braun wird. Ein Spritzer Zitrone hilft zusätzlich.

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