Recette au miel
Salade d'hiver à l'endive et vinaigrette miel de bruyère
Le miel de bruyère est puissant et corsé, il apporte de la profondeur à une vinaigrette qui équilibre à merveille la légère amertume de l’endive.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 3 endives
- 2 poignées de mâche (env. 80 g)
- 1 pomme acidulée
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de miel de bruyère
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile de colza
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel
- Poivre
Préparation
- Nettoyer les endives, retirer le trognon en forme de coin et couper les feuilles en bouchées.
- Trier la mâche, la laver et l’essorer.
- Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner et la couper en fines tranches.
- Faire griller brièvement les cerneaux de noix dans une poêle sèche sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils embaument, puis les concasser grossièrement.
- Pour la vinaigrette, mélanger le miel de bruyère avec le vinaigre de cidre et la moutarde ; comme le miel de bruyère est de texture gélifiée, fouetter vigoureusement.
- Incorporer peu à peu l’huile de colza en fouettant, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger dans un saladier les endives, la mâche et la pomme, napper de vinaigrette et mélanger délicatement.
- Parsemer des noix grillées et servir immédiatement.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 260 kcal · Lipides 21 g · Glucides 14 g · Protéines 4 g
Astuce : Ne coupez la pomme que juste avant de servir afin qu’elle ne noircisse pas. Un filet de citron aide également.
Miel utilisé : Voir le miel de bruyère dans la boutique →