Receta con miel
Ensalada invernal con achicoria y vinagreta de miel de tilo
La miel de tilo, fresca y ligeramente mentolada, equilibra el sutil amargor de las endivias. Así, esta recia hortaliza de invierno se transforma en una ensalada bien equilibrada.
⏱ Preparación 20 min · 4 raciones
Ingredientes
- 3 endivias
- 2 manzanas (p. ej., variedad Elstar)
- 60 g de nueces
- 100 g de canónigos
- 2 cucharadas de miel de tilo
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 5 cucharadas de aceite de nuez
- 1 cucharadita de mostaza semipicante
- Sal y pimienta
Preparación
- Corte las endivias por la mitad a lo largo, retire el tronco amargo y corte las hojas en tiras finas en sentido transversal.
- Retire el corazón de las manzanas y córtelas en gajos finos.
- Lave los canónigos y escúrralos bien.
- Tostar las nueces en una sartén seca sin materia grasa durante unos 3 minutos y picarlas gruesas.
- Para el aliño, mezclar la miel de tilo, el vinagre de manzana, la mostaza, la sal y la pimienta, y luego incorporar el aceite de nuez batiendo.
- Mezclar en un bol la achicoria, la manzana y la canónigos, y aliñar con el aderezo.
- Antes de servir, espolvorear por encima las nueces tostadas.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 304 kcal · Grasas 23 g · Hidratos de carbono 20 g · Proteínas 4 g
Consejo: Lava la achicoria solo un momento y córtala justo antes de servir; así se mantiene crujiente y no se oscurece.
Miel utilizada: Ver la miel de tilo en la tienda →