Rezept mit Honig
Wintersalat mit Chicorée und Lindenblüten-Dressing
Der frische, leicht minzige Lindenblütenhonig balanciert die feine Bitterkeit des Chicorées aus. So wird aus einem herben Wintergemüse ein ausgewogener Salat.
⏱ 20 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 3 Stauden Chicorée
- 2 Äpfel (z. B. Elstar)
- 60 g Walnusskerne
- 100 g Feldsalat
- 2 EL Lindenblütenhonig
- 3 EL Apfelessig
- 5 EL Walnussöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden und die Blätter quer in schmale Streifen schneiden.
- Äpfel entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.
- Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten rösten und grob hacken.
- Für das Dressing Lindenblütenhonig, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Walnussöl unterschlagen.
- Chicorée, Apfel und Feldsalat in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing vermengen.
- Vor dem Servieren die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.
Tipp: Wasche den Chicorée nur kurz und schneide ihn erst kurz vor dem Servieren, dann bleibt er knackig und läuft nicht braun an.
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