Recette au miel
Salade d'hiver à l'endive et vinaigrette miel de tilleul
Le miel de tilleul frais et légèrement mentholé vient équilibrer la légère amertume de l'endive. Un légume d'hiver corsé se transforme ainsi en une salade parfaitement équilibrée.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 3 endives
- 2 pommes (ex. Elstar)
- 60 g de cerneaux de noix
- 100 g de mâche
- 2 c. à soupe de miel de tilleul
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 5 c. à soupe d'huile de noix
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel et poivre
Préparation
- Couper l'endive en deux dans la longueur, retirer le trognon amer et émincer les feuilles en fines lanières.
- Épépiner les pommes et les couper en fines tranches.
- Laver la mâche et bien l'égoutter.
- Faire griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche sans matière grasse pendant environ 3 minutes, puis les hacher grossièrement.
- Pour la vinaigrette, mélanger le miel de tilleul, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre, puis incorporer l'huile de noix en fouettant.
- Mélanger l'endive, la pomme et la mâche dans un saladier, puis ajouter la vinaigrette.
- Avant de servir, parsemer des noix grillées.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 304 kcal · Lipides 23 g · Glucides 20 g · Protéines 4 g
Astuce : lavez l'endive rapidement et ne la coupez qu'au dernier moment, elle restera croquante et ne brunira pas.
Miel utilisé : Voir le miel de tilleul dans la boutique →