Receta con miel
Ensalada de lentejas con miel de colza, manzana y aliño
La miel de colza es cremosa y suave, y liga muy bien el aliño sin tapar el sabor terroso de las lentejas.
⏱ Preparación 20 min · Cocción/horneado 25 min · Total 45 min · 4 raciones
Ingredientes
- 200 g de lentejas de montaña (lentejas de Puy)
- 1 hoja de laurel
- 1 manzana ácida
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 rama de apio
- 1 puñado de perejil liso
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharada de miel de colza
- 1 cucharadita de mostaza semipicante
- Sal, pimienta
Preparación
- Enjuagar las lentejas y cocerlas con la hoja de laurel en abundante agua sin sal durante 20-25 minutos, hasta que estén al dente.
- Escurrir las lentejas, retirar la hoja de laurel y dejar enfriar brevemente.
- Quitar el corazón a la manzana y cortarla en dados finos, picar la cebolla finamente y cortar el apio en láminas delgadas.
- Para el aliño, mezclar el vinagre de manzana, el aceite de colza, la miel de colza y la mostaza, y sazonar con sal y pimienta.
- Mezclar las lentejas con la manzana, la cebolla y el apio e incorporar el aliño.
- Picar el perejil, incorporarlo y dejar reposar la ensalada 10 minutos.
- Rectificar de sal antes de servir.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 290 kcal · grasas 13 g · hidratos de carbono 30 g · proteínas 12 g
Consejo: Esta ensalada también está deliciosa al día siguiente y es perfecta para llevar.
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