Rezept mit Honig
Rapshonig-Linsensalat mit Apfel und Dressing
Rapshonig ist cremig und mild und bindet das Dressing schön, ohne die erdigen Linsen zu überdecken.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Berglinsen (Puy-Linsen)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Rapsöl
- 1 EL Rapshonig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Linsen abspülen und mit dem Lorbeerblatt in reichlich ungesalzenem Wasser 20–25 Minuten bissfest garen.
- Linsen abgießen, Lorbeerblatt entfernen und kurz abkühlen lassen.
- Apfel entkernen und fein würfeln, Zwiebel fein hacken, Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Apfelessig, Rapsöl, Rapshonig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Linsen mit Apfel, Zwiebel und Sellerie mischen und das Dressing untermengen.
- Petersilie hacken, unterheben und den Salat 10 Minuten durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Nährwerte pro Portion (ca.): 290 kcal · Fett 13 g · Kohlenhydrate 30 g · Eiweiß 12 g
Tipp: Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag und eignet sich gut zum Mitnehmen.
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