Recette au miel
Salade de lentilles au miel de colza, pomme et vinaigrette
Le miel de colza, onctueux et doux, lie délicatement la vinaigrette sans masquer le goût terreux des lentilles.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · 4 portions
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 feuille de laurier
- 1 pomme acidulée
- 1 petit oignon rouge
- 1 branche de céleri
- 1 poignée de persil plat
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de miel de colza
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel, poivre
Préparation
- Rincer les lentilles et les faire cuire avec la feuille de laurier dans une grande quantité d'eau non salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Égoutter les lentilles, retirer la feuille de laurier et laisser tiédir.
- Épépiner la pomme et la couper en petits dés, hacher finement l'oignon et émincer finement le céleri.
- Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de cidre, l'huile de colza, le miel de colza et la moutarde, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger les lentilles avec la pomme, l'oignon et le céleri, puis incorporer la vinaigrette.
- Hacher le persil, l'incorporer délicatement et laisser reposer la salade 10 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 290 kcal · Lipides 13 g · Glucides 30 g · Protéines 12 g
Astuce : Cette salade est tout aussi savoureuse le lendemain et se prête idéalement à emporter.
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