Receta con miel
Marinada de miel de brezo y pimienta para filete de ternera
La miel de brezo de SUMMSTOFF, intensa y de sabor recio, aguanta perfectamente una marinada especiada y carameliza al freír formando una costra oscura. Ideal para carnes de ternera con carácter.
⏱ Preparación 15 min · 4 raciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de miel de brezo SUMMSTOFF
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra machacada gruesa
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- para aprox. 600 g de filete de ternera
Preparación
- Pelar el ajo y rallarlo fino o prensarlo.
- Mezclar la miel de brezo con la salsa de soja y el vinagre de vino tinto hasta que se integre bien.
- Incorporar el concentrado de tomate, la mostaza, la pimienta machacada y el ajo.
- Añadir poco a poco el aceite de colza removiendo hasta obtener una marinada homogénea.
- Untar bien los filetes con la marinada por todos los lados y dejarlos reposar tapados en frío al menos 2 horas.
- Antes de freír, retirar los filetes de la marinada y quitar el exceso.
- Dorar a fuego fuerte en sartén o a la parrilla; la costra de azúcar puede quedar oscura, pero no negra.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 310 kcal · Grasas 18 g · Hidratos de carbono 9 g · Proteínas 28 g
Consejo: Debido a la miel de la marinada, freír a fuego vivo pero no excesivo, para que el azúcar no se queme.
Miel utilizada: Ver miel de brezo en la tienda →