Receta con miel
Ensalada de invierno con canónigos y vinagreta de miel de bosque y nueces
La miel de bosque, intensa y especiada, de SUMMSTOFF aguanta perfectamente el carácter amargo de las nueces y la acidez del aliño. Así, esta sencilla ensalada de invierno adquiere una profundidad oscura y redonda.
⏱ Preparación 20 min · 4 raciones
Ingredientes
- 150 g de canónigos, limpios y lavados
- 1 radicchio pequeño
- 1 manzana (ácida)
- 60 g de nueces
- 2 cucharadas de miel de bosque
- 3 cucharadas de aceite de nuez
- 1 cucharada de aceite neutro
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza semipicante
- Sal, pimienta
Preparación
- Tostar las nueces en una sartén sin grasa durante 3-4 minutos hasta que desprendan aroma, luego trocearlas gruesas.
- Poner los canónigos y el radicchio troceado a mano en un bol grande.
- Cortar la manzana en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en láminas finas.
- Para el aliño, mezclar la miel de bosque, la mostaza, el vinagre de manzana y la sal hasta que la miel se disuelva.
- Incorporar poco a poco el aceite de nuez y el aceite neutro, removiendo hasta que la vinagreta ligue ligeramente.
- Añadir las láminas de manzana a la ensalada con cuidado y verter la vinagreta justo antes de servir.
- Sazonar con pimienta y espolvorear con las nueces tostadas.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 248 kcal · Grasas 21 g · Hidratos de carbono 12 g · Proteínas 4 g
Consejo: Calienta ligeramente la miel de bosque en la sartén tibia de las nueces; así se disolverá más rápido en el aliño frío.
Miel utilizada: Ver miel de bosque en la tienda →