Recette au miel
Salade d’hiver à la mâche et vinaigrette miel de forêt-noix
Le miel de forêt corsé et aromatique de SUMMSTOFF tient parfaitement tête aux notes amères des noix et à l’acidité de la vinaigrette. Cette simple salade d’hiver y gagne une profondeur sombre et ronde.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 150 g de mâche, triée et lavée
- 1 petite chicorée rouge
- 1 pomme (acidulée)
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de miel de forêt
- 3 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel, poivre
Préparation
- Faire griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche, sans matière grasse, pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils embaument, puis les concasser grossièrement.
- Mettre la mâche et la chicorée rouge effeuillée dans un grand saladier.
- Couper la pomme en quartiers, retirer le trognon et la détailler en fines lamelles.
- Pour la vinaigrette, mélanger le miel de forêt, la moutarde, le vinaigre de cidre et le sel jusqu’à ce que le miel se dissolve.
- Incorporer doucement l’huile de noix et l’huile neutre en filet, jusqu’à ce que la vinaigrette lie légèrement.
- Ajouter délicatement les lamelles de pomme à la salade et ne verser la vinaigrette qu’au moment de servir.
- Assaisonner de poivre et parsemer des noix grillées.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 248 kcal · Lipides 21 g · Glucides 12 g · Protéines 4 g
Astuce : Faites tiédir légèrement le miel de forêt dans la poêle encore chaude des noix, il se dissoudra ainsi plus vite dans la vinaigrette froide.
Miel utilisé : Voir le miel de forêt dans la boutique →