Rezept mit Honig

Wintersalat mit Feldsalat und Waldhonig-Walnuss-Vinaigrette

Der kräftige, würzige Waldhonig von SUMMSTOFF hält geschmacklich gegen die herben Nussnoten und die Säure im Dressing stand. So bekommt der schlichte Wintersalat eine dunkle, runde Tiefe.

⏱ Zubereitung 20 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Feldsalat, verlesen und gewaschen
• 1 kleiner Radicchio
• 1 Apfel (säuerlich)
• 60 g Walnusskerne
• 2 EL Waldhonig
• 3 EL Walnussöl
• 1 EL neutrales Öl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
2. Feldsalat und zerzupften Radicchio in eine große Schüssel geben.
3. Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
4. Für das Dressing Waldhonig, Senf, Apfelessig und Salz verrühren, bis sich der Honig löst.
5. Walnussöl und neutrales Öl langsam einrühren, bis die Vinaigrette leicht bindet.
6. Apfelspalten unter den Salat heben und die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
7. Mit Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 248 kcal · Fett 21 g · Kohlenhydrate 12 g · Eiweiß 4 g

Tipp: Den Waldhonig ganz leicht in der warmen Walnusspfanne anwärmen, dann löst er sich im kalten Dressing schneller auf.

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