Recette au miel
Petite soupe de céleri au miel de colza et à la pomme en entrée
Le miel de colza de SUMMSTOFF, crémeux et doux, adoucit délicatement la note terreuse du céleri et s’accorde avec l’acidité de la pomme. Servie chaude, cette petite soupe est un bel entrée en matière pour un menu d’automne.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · 4 portions
Ingrédients
- 400 g de céleri-rave, épluché et coupé en dés
- 1 pomme acidulée
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de beurre
- 600 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel de colza
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel, poivre, muscade
- 2 c. à soupe de graines de courge pour parsemer
Préparation
- Couper l’oignon en dés et le faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les dés de céleri et les faire revenir brièvement.
- Éplucher la pomme, la couper en dés et en verser la majeure partie dans la casserole, en réservant une poignée pour la décoration.
- Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
- Incorporer la crème et le miel de colza, puis mixer finement la soupe.
- Assaisonner avec le jus de citron, le sel, le poivre et la muscade.
- Faire griller à sec les graines de courge et les disposer sur la soupe avec les dés de pomme réservés.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 178 kcal · Lipides 12 g · Glucides 13 g · Protéines 4 g
Astuce : N’incorporez le miel de colza qu’après la cuisson, afin de préserver son parfum floral délicat.
Miel utilisé : Voir le miel de colza dans la boutique →