Rezept mit Honig
Rapshonig-Sellerie-Süppchen mit Apfel als Vorspeise
Der cremige, milde Rapshonig von SUMMSTOFF rundet die erdige Sellerienote sanft ab und harmoniert mit der Säure vom Apfel. Als warmes Süppchen ein schöner Start ins Herbstmenü.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Rapshonig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in der Butter glasig dünsten.
- Selleriewürfel zugeben und kurz mitdünsten.
- Apfel schälen, würfeln und bis auf eine Handvoll (für die Deko) in den Topf geben.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich ist.
- Sahne und Rapshonig einrühren und die Suppe fein pürieren.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Kürbiskerne trocken rösten, mit den beiseitegelegten Apfelstückchen auf der Suppe anrichten.
Nährwerte pro Portion (ca.): 178 kcal · Fett 12 g · Kohlenhydrate 13 g · Eiweiß 4 g
Tipp: Den Rapshonig erst nach dem Köcheln einrühren, damit seine milde Blumigkeit erhalten bleibt.
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