Rezept mit FRUCHTSTOFF

Glasierter Schweinebraten mit Aprikose

Ein Schweinebraten bekommt mit einer Glasur aus FRUCHTSTOFF Aprikose, Senf und Essig eine goldbraune, leicht süße Kruste. Die Marmelade und Konfitüre mit 67 % Frucht und 10 % Honig karamellisiert im Ofen und passt zu Kartoffeln, Rotkohl oder Salat.

⏱ Zubereitung 20 Min · Ruhe-/Kühlzeit 10 Min · Koch-/Backzeit 100 Min · Gesamt 2 Std. 10 Min · 4 bis 6 Portionen

Zutaten

• 1 kg Schweinenacken ohne Knochen
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian

Aprikosenglasur

• 4 EL FRUCHTSTOFF Aprikose
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Möhren grob würfeln.
2. Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.
3. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundum 5 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen.
4. Zwiebeln und Möhren im Bräter kurz anrösten, mit der Brühe ablöschen und das Fleisch daraufsetzen.
5. Den Braten ohne Deckel 60 Minuten im Ofen garen.
6. FRUCHTSTOFF Aprikose, Senf und Essig zur Glasur verrühren. Den Braten damit bestreichen und weitere 30 bis 40 Minuten garen, dabei einmal nachstreichen.
7. Der Braten ist gar, wenn die Kerntemperatur mindestens 75 °C erreicht hat. Zehn Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
8. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen, kurz einkochen lassen und als Soße zum Braten reichen.

Tipp: Gegen Ende der Garzeit die Glasur genau beobachten, damit sie goldbraun karamellisiert und nicht zu dunkel wird.

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