Rezepte

Rezepte mit Marmelade und Konfitüre

Diese Seite sammelt 18 Rezepte mit Marmelade und Konfitüre von FRUCHTSTOFF: Blechkuchen, Schnitten, Schichtdesserts, Soßen zu Fleisch und Käse sowie warme und kalte Getränke. Jedes Rezept nutzt eine Sorte mit 67 % Frucht und 10 % Honig; die Sorte ist jeweils im Titel oder in der Zutatenliste genannt.

Kuchen, Schnitten und Gebäck

• Erdbeer-Mandel-Blechkuchen – mit FRUCHTSTOFF Erdbeere
• Brombeer-Mandelkuchen – mit FRUCHTSTOFF Brombeere
• Sauerkirsch-Schoko-Blechkuchen – mit FRUCHTSTOFF Sauerkirsche
• Sauerkirsch-Schokotörtchen mit flüssigem Kern – Kirsche und Schokolade im Einzelförmchen
• Schwarze-Johannisbeer-Mandelschnitten vom Blech – mit Schwarzer Johannisbeere
• Aprikosen-Grießschnitten mit Mandeln – mit FRUCHTSTOFF Aprikose als Fruchtschicht

Desserts im Glas

• Erdbeer-Schichtdessert mit Quark und Haferkrokant – Frucht, Quark und Krokant geschichtet
• Waldfrucht-Schichtdessert mit Quark und Haferkrokant – mit FRUCHTSTOFF Waldfrucht
• Himbeer-Schokomousse im Glas – mit FRUCHTSTOFF Himbeere

Soßen zu Fleisch und Käse

• Pflaumen-Rotwein-Soße zu Wild – mit FRUCHTSTOFF Pflaume
• Wildheidelbeer-Soße zu Wild und Käse – mit FRUCHTSTOFF Wildheidelbeere
• Rote-Johannisbeer-Soße zu Entenbrust – mit Roter Johannisbeere
• Stachelbeer-Pfeffer-Soße zu Schweinefilet – mit FRUCHTSTOFF Stachelbeere

Getränke

• Himbeer-Buttermilch-Drink mit Minze – kalt und frisch
• Mango-Maracuja-Lassi mit Joghurt – mit FRUCHTSTOFF Mango / Maracuja
• Warmer Aprikosen-Vanille-Drink mit Milch – ein warmes Milchgetränk
• Heißer Pflaumen-Gewürzdrink mit Zimt – mit Pflaume und Zimt
• Heißer Wildheidelbeer-Drink – mit FRUCHTSTOFF Wildheidelbeere

So lässt sich Marmelade in der Küche einsetzen

Die Rezepte oben zeigen drei Grundideen. Erstens die Fruchtschicht: In Blechkuchen, Schnitten und Törtchen sorgt die Marmelade für eine fruchtige Ebene zwischen Teig und Belag. Zweitens die Soße: Dunkle und säuerliche Sorten wie Wildheidelbeere, Pflaume, Rote Johannisbeere oder Stachelbeere begleiten Wild, Entenbrust, Schweinefilet und Käse. Drittens das Getränk: In Milch, Buttermilch oder Joghurt gerührt, wird aus einem Löffel Konfitüre ein Lassi, ein Drink oder ein warmes Wintergetränk.

Bei der Sortenwahl hilft eine einfache Faustregel: Süße Desserts vertragen Sorten mit Säure, etwa Himbeere oder Sauerkirsche. Herzhafte Gerichte profitieren von kräftigen oder herben Sorten. Alle zwölf Sorten enthalten 67 % Frucht und 10 % Honig; Zucker ist ebenfalls Zutat. Die Unterschiede zwischen den Begriffen Marmelade, Konfitüre und Fruchtaufstrich erklärt der Ratgeber zum Unterschied.

Plätzchen und Weihnachtsbäckerei mit Marmelade

Jetzt im November beginnt die Plätzchenzeit. Marmelade und Konfitüre passen als Füllung zwischen zwei Plätzchen: eine dünne Schicht auf die Unterseite streichen und das zweite Plätzchen aufsetzen. Als Teigbasis eignen sich zum Beispiel diese Honig-Rezepte aus unserer Küche:

• Akazienhonig-Mandelplätzchen
• Heidehonig-Haferkekse mit Haselnüssen
• Heidehonig-Lebkuchen-Schnitten mit Mandeln
• Saftiger Honig-Lebkuchen
• Frühjahrsblüten-Honig-Nussstollen

Zur Füllung passen vor allem Sorten mit etwas Säure, etwa Himbeere, Sauerkirsche oder Rote Johannisbeere. Mehr zum Backen mit Honig steht im Ratgeber Honig zum Backen und Süßen.

Frühstück und schnelle Ideen

Die Sorten sind auch ohne Rezept vielseitig: auf frischem Brot oder Brötchen, im Naturjoghurt oder Quark, auf Pfannkuchen und Waffeln, auf Milchreis oder Grießbrei. Eine Brücke zwischen Honig und Frucht schlagen außerdem die Overnight Oats mit Honig und Beeren. Auch ein Löffel im Müsli oder auf Eis ist eine schnelle Idee, ganz ohne Rezept. Welche Sorte wozu schmeckt, erklärt der Sortenüberblick; alle Produkte stehen auf FRUCHTSTOFF: Marmelade & Konfitüre mit Honig.

Häufige Fragen