Rezept mit Honig
Lindenblüten-Honig-Mandelkuchen mit Zitrone
Der frische, leicht minzige Lindenblütenhonig verleiht dem saftigen Mandelkuchen eine blumige Note, die gut mit Zitrone zusammenspielt. Seine Leichtigkeit passt zum feinen Mandelteig.
⏱ Zubereitung 25 Min · Koch-/Backzeit 40 Min · Gesamt 65 Min · 12 Portionen
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Weizenmehl
- 120 g Lindenblütenhonig
- 120 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- 1 EL Mandelblättchen
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) fetten.
- Butter mit 100 g Lindenblütenhonig schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Zitronenschale abreiben und zugeben, Saft bereitstellen.
- Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch unter die Masse heben.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist (Stäbchenprobe).
- Restlichen Honig mit 2 EL Zitronensaft verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 270 kcal · Fett 18 g · Kohlenhydrate 20 g · Eiweiß 6 g
Tipp: Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen, dann bleibt der Kuchen schön saftig.
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