وصفة بالعسل
أفخاذ البط بعسل الخلنج مع الملفوف الأحمر والكستناء
عسل الخلنج قوي ولاذع، ويتماشى جيداً مع البط المتبّل والملفوف الأحمر الحامض. قوامه الشبيه بالجيلي يمنح البط طلاءً لامعاً جميلاً.
⏱ وقت التحضير 25 دقيقة · وقت الطهي/الخبز 90 دقيقة · الإجمالي 115 دقيقة · 4 حصص
المكونات
- 4 أفخاذ بط (حوالي 300 غ لكل منها)
- 600 غ ملفوف أحمر مقطّع رفيعاً
- تفاحة واحدة، مقطّعة إلى مكعبات
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 150 غ كستناء مطهوة مسبقاً
- 3 ملاعق كبيرة عسل الخلنج
- 3 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
- 200 مل مرق خضار
- ورقتا غار
- 2 حبة قرنفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 180 °م من الأعلى والأسفل. رشّ أفخاذ البط بالملح والفلفل.
- حمّر الأفخاذ في الزيت من جميع الجهات، ثم ضعها في طبق فرن واتركها تُطهى في الفرن لمدة 70 دقيقة.
- لتحضير الملفوف الأحمر، قلِّ البصل في قدر، ثم أضف الملفوف الأحمر والتفاح واتركهما يقليان قليلاً.
- أضف الخل والمرق وورق الغار والقرنفل، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. أضف الكستناء قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي.
- أضف 2 ملعقة كبيرة من عسل الخلنج إلى الملفوف الأحمر وقلّب، ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- يُمزج باقي العسل مع قليل من مرق اللحم، وتُدهن به الأفخاذ قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي حتى تكتسب لمعانًا جميلًا.
- تُرتّب أفخاذ البط فوق الملفوف الأحمر وتُقدّم.
القيم الغذائية لكل حصة (تقريبًا): 720 سعرة حرارية · دهون 48 جم · كربوهيدرات 32 جم · بروتين 38 جم
نصيحة: اطهِ الملفوف الأحمر في اليوم السابق – فمذاقه يصبح أكثر تناغمًا بعد التسخين.
العسل المستخدم: مشاهدة عسل الخلنج في المتجر →