وصفة بالعسل
لحم الخنزير البري المشوي بعسل الخلنج مع الملفوف الأحمر والكستناء
يتناسب عسل الخلنج القوي ذو النكهة المرّة بشكل رائع مع لحم الخنزير البري المتبّل ويمنح الصلصة نكهة داكنة وغنية. طبق مناسب لشهر نوفمبر.
⏱ التحضير 30 دقيقة · الطهي/الخبز 120 دقيقة · الإجمالي 150 دقيقة · 4 حصص
المكونات
- 1 كغ من لحم كتف الخنزير البري
- 2 ملعقة كبيرة من عسل الخلنج
- 2 بصلة
- 2 حبة جزر
- قطعة من الكرفس الدرني (حوالي 150 غ)
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 400 مل نبيذ أحمر جاف
- 400 مل مرق الصيد أو مرق الخضار
- ورقتا غار
- 4 حبات عرعر
- 2 ملعقة كبيرة من زيت اللفت
- ملح، فلفل أسود
- 600 غ ملفوف أحمر (طازج أو مطهو مسبقًا)
- 1 تفاحة حامضة
- 150 غ كستناء مطهوة مسبقاً
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
- ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
- جفّف لحم الخنزير البري بمنشفة ورقية، ثم رشّه بالملح والفلفل. سخّن زيت اللفت في قدر كبير وحمّر اللحم جيدًا من جميع الجهات، ثم أخرجه.
- قطّع البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات وحمّرها في الدهن المتبقي. أضف معجون الطماطم وحمّره قليلًا.
- أضف النبيذ الأحمر ودعه يتبخر قليلًا، ثم أضف مرق الصيد وورق الغار وحبوب العرعر. أعد اللحم إلى القدر وغطّه واطهه في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع تقليبه من حين لآخر.
- لتحضير الملفوف الأحمر، قطّع التفاح إلى مكعبات وسخّنه مع الملفوف الأحمر وخل التفاح والزبدة في قدر. أضف الكستناء واتركه يُطهى معه، ثم تبّله بالملح والفلفل.
- أخرج اللحم الجاهز واحفظه دافئًا. صفّ الصلصة عبر مصفاة وأعد غليها.
- أضف عسل الخلنج إلى الصلصة وقلّب على نار متوسطة حتى تصل إلى القوام المطلوب. تبّلها بالملح والفلفل.
- قطّع اللحم إلى شرائح وقدّمه مع الصلصة والملفوف الأحمر والكستناء.
القيمة الغذائية لكل حصة (تقريبًا): 640 سعرة حرارية · دهون 24 غ · كربوهيدرات 38 غ · بروتين 58 غ
نصيحة: بقايا اللحم مذاقها رائع في اليوم التالي عند تقطيعها قطعًا صغيرة وتسخينها مع الصلصة.
العسل المستخدم: مشاهدة عسل الخلنج في المتجر →